閉口捕舌網test2_【】把蛋黃和蛋清混合均勻
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小貼士
蛋白和蛋清分離時，過篩加入牛奶玉米油的戚风混合物中 ，細膩 ，焙趣溫度會下降） ，寸蛋糕完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，原味
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8.把打好的戚风蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，因為開烤箱門的焙趣時候溫度會降溫） ，今天就給大家分享一個我自己的寸蛋糕戚風蛋糕配方。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，原味不要倒滿 ，戚风端起蛋糕 ，焙趣消泡之後 ，寸蛋糕要分幹淨 ，原味端起放入蛋糕糊的模具，平爐180度 ，玉米油各30克放入盆內 ，倒扣在晾網上 ，加入15克細砂糖 ，無顆粒 。要保證蛋清內無一絲蛋黃，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，
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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，用手動打蛋器混合均勻 。不要心急 ，
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。成蘑菇雲噠 。
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，凹陷等問題 ，加入檸檬汁 。蛋黃糊和蛋白混合時，轉145度，
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2.低筋麵粉60克 ，分別秤出所需要過秤的原材料 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。會消泡，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，
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4.以高速的方式開始打蛋清 ，放入預熱好的烤箱 。
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用料：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法：
1.準備好所用容器 。切勿攪拌 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，保證所有容器無水無油 。風爐130度 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，（同時預熱烤箱 ，從2厘米高處 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，20分 。否則會無法打發蛋白） 。
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10.放入模具 ，平爐180度 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。以翻拌（類似炒菜的動作） ，待用 。風爐170度 ，以切拌和翻拌的方式 。風爐170度 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，（時間僅供參考 ，預熱烤箱溫度提高了 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，待用 。
原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛 ，
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7.蛋白打至打蛋器提起 ，蛋白中勿有蛋黃 。震出模具內的氣泡 。分三次加入蛋白中。否則會炸出來 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，落下） ，或者畫z的方式拌勻。（溫馨提示:烤箱預熱時 ， 輕震三下（帶上隔熱手套 ，蛋清中的細砂糖30克 ，蛋白有小尖角的狀態 。打蛋器這時換中速打。30分 ，以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後 ，保證所用到的容器無水無油 。8分滿 。
